El delicioso encuentro será en Santiago de Anaya, municipio que goza de gran prestigio gastronómico.
Si de gastronomía se trata, el estado de Hidalgo ocupa un lugar privilegiado porque nadie puede negar que, entre otros platillos, aquí se prepara la mejor barbacoa de todo el centro de México, por ello, el próximo 25 de julio, Santiago de Anaya será sede del Segundo Festival de la Barbacoa.
La preparación de este platillo es todo un ritual el cual empieza por la calidad de carne de carnero que es alimentado por forraje fresco, sin ningún tipo de químico.
Luego vendrá el secreto de quemar las pencas de maguey que serán las que guarden la carne que irá directamente al horno de piedras que estarán al rojo vivo para cocinar la barbacoa.
En esta feria de la barbacoa participaran los municipios de: Ixmiquilpan, Zimapán, Cardonal, Tasquillo, Santiago de Anaya, Huichapan, Alfajayucan, Actopan, Chilcuautla, San Salvador, El Arenal y San Agustín Tlaxiaca.
Singuilucan será una demarcación que participará como invitado especial.
El Segundo Festival de la Barbacoa es organizado por la Secretaría de Planeación del Gobierno del estado en coordinación con las secretarías de Turismo y de Cultura, como parte de una política pública para preservar el patrimonio gastronómico de la región y convertir la cocina tradicional en una herramienta de desarrollo.
Miguel Ángel Tello, titular de la Unidad de Planeación, dijo que también buscan la integración de las comunidades y el impulso de la economía de las familias que se dedican a la venta de este platillo típico.
Se prevé que en este festival se sirva consomé y se ponga a consideración de los comensales una gran variedad de salsas típicas de la región indígena del Valle del Mezquital, tortillas de comal, así como bebidas tradicionales y la exhibición de artesanías.
Cabe destacar que la barbacoa es uno de los platillos representativos de Hidalgo y el Festival se celebró por primera vez en 2025 en Ixmiquilpan y reunió a unas 5 mil personas, pero ahora se pretende rebasar esa cifra.
