Senadoras destacan la preservación de la gastronomía y las tradiciones del estado de Hidalgo
La presidenta del Senado de la República, Laura Itzel Castillo Juárez, encabezó la clausura de la “Feria Hidalgo Comunitario. Turismo con Identidad”, en la que participaron cocineras tradicionales, artesanas de textiles y pedrería, así como prestadores de servicios ecoturísticos del estado de Hidalgo.
Durante el acto, la legisladora señaló que es un orgullo llevar la comida mexicana al Senado, al tratarse de una de las gastronomías más importantes del mundo, y subrayó la necesidad de preservar las tradiciones y reconocer el trabajo de las cocineras tradicionales mediante este tipo de espacios.
“Hogar proviene justamente de la hoguera, donde se cocina, alrededor de donde se trabaja la comida; las mujeres, siempre lo digo, son todas unas científicas que transforman la materia prima para que todos puedan comer en el hogar”, expresó.
Castillo Juárez también recordó que, como se menciona en el libro Grandeza del expresidente Andrés Manuel López Obrador, tras la Guerra de Conquista los pueblos originarios se asentaron en zonas agrestes, donde continuaron cultivando el maíz y preservando su identidad, lo que permitió la permanencia de 69 lenguas originarias en el país.
Por su parte, la senadora Simey Olvera Bautista agradeció a las y los expositores por compartir sus artesanías y productos en la Cámara Alta, en especial a las cocineras tradicionales, quienes —dijo— mantienen viva la cultura gastronómica y ancestral que forma parte de las raíces de México.
La feria permitió exhibir la riqueza cultural y turística de Hidalgo, promoviendo el consumo local y el reconocimiento del trabajo comunitario como motor de desarrollo regional.
