Copriseh prevé revisar 1,500 establecimientos en Hidalgo; se han realizado 85 acciones de control en negocios de alimentos, pescaderías y expendios de agua y hielo
La Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Hidalgo (Copriseh) ha realizado alrededor de 85 acciones de control y vigilancia sanitaria en establecimientos dedicados a la venta de productos pesqueros, agua y hielo purificado, así como alimentos preparados, como parte del operativo implementado durante la temporada de Cuaresma.
El titular del organismo, Luis Alberto Mercado Hernández, informó que durante este periodo se tiene proyectada la verificación de aproximadamente 1,500 establecimientos en todo el estado, además de 253 muestreos sanitarios que serán realizados a través de las 12 jurisdicciones sanitarias, con el objetivo de prevenir riesgos a la salud de la población.
El operativo se desarrolla del 16 de febrero al 12 de abril, temporada en la que aumenta el consumo de pescados y mariscos, por lo que la vigilancia sanitaria se enfoca principalmente en estos productos.
Mercado Hernández explicó que la titular de la Secretaría de Salud de Hidalgo, Vanesa Escalante Arroyo, instruyó mantener supervisión permanente sobre los alimentos de mayor consumo en esta época, a fin de garantizar su correcta manipulación y evitar riesgos sanitarios.
Como parte de las acciones preventivas, la Copriseh también realiza pláticas informativas dirigidas al sector comercio, en las que se explican los lineamientos de la Norma 251 sobre buenas prácticas de higiene en el manejo de alimentos, con el propósito de prevenir sanciones y mejorar las condiciones sanitarias en los establecimientos.
En lo que va de 2026, el organismo ha impartido 163 capacitaciones con la participación de 3,680 prestadores de servicios del sector alimentario, reforzando medidas sobre el manejo adecuado de pescados y mariscos, el lavado de manos y otras prácticas de sanidad.
De acuerdo con el comisionado, más del 88 por ciento de los establecimientos inspeccionados cumplen con buenas prácticas de higiene y seguridad sanitaria.
Hasta el momento, se han verificado 37 negocios dedicados a la venta de agua y hielo purificado, 26 pescaderías y ostionerías, además de tiendas de autoservicio y 22 restaurantes.
Sin embargo, en los casos donde se detectaron irregularidades, la Copriseh aplicó seis medidas de seguridad que derivaron en la suspensión de actividades en establecimientos ubicados en los municipios de Mineral de la Reforma, Actopan, Tizayuca y Cuautepec de Hinojosa, debido a malas prácticas de higiene, manejo inadecuado de insumos e indumentaria incorrecta del personal.
Las autoridades sanitarias hicieron un llamado a la población para denunciar cualquier irregularidad, como la venta de alimentos en mal estado o establecimientos con condiciones antihigiénicas, a través del correo electrónico quejasydesnuncias.copriseh@ssh.gob.mx, donde se reciben reportes para su verificación.
Con estas acciones, la Copriseh reafirma su compromiso de garantizar la seguridad sanitaria y proteger la salud de la población hidalguense, en concordancia con la política de salud del gobierno estatal encabezado por Julio Menchaca Salazar.
