Tec de Monterrey campus Guadalajara Promueve talleres sobre el cultivo de hongos comestibles y cursos que integran economía circular, biotecnología y seguridad alimentaria
El Tecnológico de Monterrey campus Guadalajara impulsa el cultivo de hongos comestibles a través de talleres y cursos enfocados en la sustentabilidad, la economía circular y la seguridad alimentaria, aprovechando residuos agrícolas del agave y otros sustratos orgánicos.
Estas iniciativas, dirigidas tanto al público en general como a la comunidad universitaria, buscan enseñar técnicas científicas para la producción de setas, destacando sus propiedades nutricionales y su potencial como alternativa sostenible ante los retos del cambio climático.
Los cursos abordan desde el aprovechamiento de desechos agrícolas hasta los beneficios de los hongos como fuente de proteína para dietas vegetarianas y veganas. Además, los participantes aprenden procesos prácticos como la esterilización, el manejo de sustratos, la inoculación, la incubación y la cosecha.
El proyecto también promueve el uso de la biotecnología para optimizar la producción y generar soluciones innovadoras, especialmente vinculado a programas académicos como Ingeniería en Desarrollo Sustentable.
El cultivo de hongos comestibles es un proceso biotecnologíco accesible que permite transformar residuos organicos en alimento nutritivo. A diferencia de las plantas, los hongos no requieren luz solar para alimentarse, sino que obtienen energía descomponiendo un sustrato específico.
Precisamente la especie más fácil de cultivar debido a su adaptabilidad a diversos sustratos caseros son las Setas Ostra. Los hongos suelen estar listos para cosechar en 5 a 10 días tras la aparición de los primeros brotes (primordios)
Con estas acciones, el Tec de Monterrey fomenta modelos productivos responsables que reducen residuos, fortalecen la seguridad alimentaria y abren oportunidades de emprendimiento sostenible en el sector agroalimentario.
