La CDMX fue sede de la segunda edición de premiación donde Pujol y Quintonil destacaron con dos estrellas y se sumaron nuevos restaurantes de todo el país
La Guía Michelin México 2025 celebró este martes su esperada ceremonia de premiación en el Foro Codere, en la Ciudad de México, destacando a lo mejor de la gastronomía mexicana contemporánea.
Con una notable presencia de chefs, autoridades y figuras clave del sector culinario, la noche brilló tanto por el reconocimiento a la excelencia como por el orgullo de una cocina con raíces profundas.
Durante el evento, la secretaria de Cultura de la CDMX, Alejandra Frausto Guerrero, resaltó la relevancia internacional de la cocina nacional.
“La cocina mexicana fue la primera en ser reconocida como patrimonio de la humanidad”, expresó.
Además, agradeció que la capital del país fuera elegida como sede de esta segunda entrega de la guía.
“Tomó 125 años llegar a México, y sabemos que no se van a ir nunca más”, añadió con entusiasmo.
La ceremonia arrancó con el galardón al joven chef Guiseppe Lacorazza, del restaurante Fugaz, en la categoría auspiciada por Reserva de la Familia. Este reconocimiento abrió paso a una noche repleta de aplausos y emociones.
Dos estrellas brillan en CDMX
Los restaurantes Pujol y Quintonil, ambos de la Ciudad de México, fueron los grandes triunfadores al obtener dos estrellas Michelin, reafirmando su lugar como referentes de la alta cocina no solo en México, sino a nivel internacional.
Restaurantes con una estrella Michelin
Un total de 21 restaurantes recibieron una estrella Michelin, destacando tanto por su consistencia como por su innovación. Algunos de los nuevos galardonados fueron Olivea y Lunario, de Baja California; así como Masala y Maíz, Máximo, y Expendio de Maíz, de CDMX.
Reconocimientos sustentables y calidad accesible
La estrella verde Michelin, que distingue a proyectos con prácticas gastronómicas sustentables, fue otorgada este año a Baldío, en la capital, y nuevamente a Olivea, por su compromiso con el medio ambiente.
En la categoría Bib Gourmand 2025, que celebra a restaurantes con gran calidad a precios moderados, se sumaron 12 nuevos establecimientos a la lista, enriqueciendo la oferta para comensales que buscan experiencias únicas sin gastar en exceso.
Establecimientos recomendados y premios especiales
La Guía Michelin también incluye una sección especial para establecimientos recomendados. Este año, se mantuvieron los 88 restaurantes seleccionados en 2024, y se sumaron 20 nuevos, como Aquiles, Bella Aurora, Baldío, Jabalina, Hugo, Lina, Lalo!, Ki’is, Meroma, Mezcal, Tacos Piedra 1 y Taquería El Gran Abanico, sumando un total de 108 recomendaciones.
El premio al Mejor Servicio fue entregado a Cocina de Autor, ubicado en Riviera Maya, Quintana Roo, reconociendo su excelencia en atención y hospitalidad.
La premiación de la Guía Michelin 2025 reafirma el creciente prestigio internacional de la cocina mexicana, que continúa evolucionando con propuestas innovadoras sin perder sus raíces, celebrando la milpa, el maíz, el amaranto y las tradiciones que la sostienen.
