El Pueblo Mágico de Zempoala fue sede de una muestra gastronómica que congregó a los 37 municipios con el distintivo Pueblo con Sabor para impulsar el turismo, la cultura y la economía local
El Pueblo Mágico de Zempoala se convirtió en el escaparate de la riqueza gastronómica de la entidad al recibir el encuentro «Sabor a Hidalgo», una iniciativa de la Secretaría de Turismo del Estado (Secturh) que reunió a los 37 municipios con el distintivo Pueblo con Sabor, con el propósito de promover el turismo a través de la cocina tradicional, la cultura y las tradiciones hidalguenses.
La estrategia impulsada por el gobernador Julio Menchaca Salazar para fortalece el desarrollo turístico de los municipios mediante la difusión de su patrimonio gastronómico y cultural, consolidando a Hidalgo como un destino donde los sabores se convierten en una experiencia para los visitantes.
Durante la inauguración, la secretaria de Turismo, Elizabeth Quintanar Gómez, destacó que:
«Hidalgo sabe a tradición, a historia y al trabajo de las manos que transforman cada ingrediente que brinda la naturaleza en un verdadero abanico de sabores. Me llena de orgullo ver cómo nuestras cocineras y cocineros tradicionales comparten con quienes visitan Zempoala mucho más que un platillo: comparten su historia, sus raíces y experiencias únicas que hacen que cada visita se convierta en un recuerdo inolvidable», expresó.
El presidente municipal de Zempoala, Francisco Sinuhé Ramírez Oviedo, afirmó que recibir a los 37 Pueblos con Sabor representa un reconocimiento al potencial turístico del municipio y una oportunidad para mostrar la riqueza histórica y gastronómica de la región.
«Este encuentro celebra la identidad y las raíces de Hidalgo a través del trabajo de mujeres y hombres que han preservado, por generaciones, recetas tradicionales que hoy forman parte del patrimonio cultural del estado», señaló.
La plaza principal de Zempoala reunió a decenas de cocineras y cocineros tradicionales que compartieron los platillos más representativos de sus municipios. Entre ellos destacó Luisa Anaya, de Santiago de Anaya, quien relató cómo su pasión por la cocina tradicional la ha llevado a representar a Hidalgo en distintas entidades del país e incluso en el extranjero.
Los visitantes también pudieron conocer propuestas innovadoras, como las pizzas artesanales elaboradas con ingredientes regionales —chinicuiles, escamoles y gualumbos— presentadas por Rebeca Islas, originaria de Zempoala, quien además promueve recorridos turísticos por las históricas haciendas del municipio.
Desde Tasquillo, Aidé Lora Martínez resaltó que el distintivo Pueblo con Sabor ha permitido posicionar el mole t’sumi en pambazos como un referente gastronómico y una fuente de ingresos para las familias de su comunidad. En tanto, Sonia Gutiérrez, de Ajacuba, señaló que las tradicionales dobladitas han despertado el interés de turistas que buscan descubrir nuevos sabores hidalguenses.
Por su parte, Erika Munguía, cocinera tradicional de Metztitlán, destacó el valor del tamal de recaudo como símbolo de la cocina regional y del trabajo agrícola de las familias productoras, mientras que Raquel Martínez, del municipio de La Misión, explicó que el reconocimiento al chile rayado ha fortalecido su comercialización y beneficiado a quienes se dedican a su cultivo.
Ante presidentas y presidentes municipales de los Pueblos con Sabor, el subsecretario de Turismo, Salvador Navarrete Zorrilla, adelantó que el encuentro «Sabor a Hidalgo» podría llevarse próximamente a un estado vecino, con el objetivo de ampliar la promoción de la gastronomía hidalguense y atraer nuevos visitantes.
Con este encuentro, organizado por la Dirección de Programas Turísticos y Pueblos Mágicos de la Secturh, Hidalgo reafirma su apuesta por el turismo gastronómico como una herramienta para preservar su patrimonio cultural, fortalecer la economía local y ofrecer a visitantes nacionales e internacionales una experiencia que combina tradición, historia y sabor.
