El festival que homenajeará a la gastronomía mexicana y a sus cocineras tradicionales, se llevará a cabo del 16 al 18 de enero de 2026 en el Campo Marte de la CDMX
Por: Luis Felipe Hernández Beltrán
Ciudad de México, 06 de enero de 2026.- La leña está encendida, poco a poco comienza a sentirse el calor, se percibe ya el aroma de la cocina tradicional mexicana.
Un homenaje a las cocineras tradicionales mexicanas y todos los rituales ancestrales que llevan a cabo para la preparación de tan exquisitos manjares, se realizará del 16 al 18 de enero de 2026 en el Campo Marte de la Ciudad de México en la primera edición del Festival Fogones de México, en el que cada uno de los 32 estados del país estarán representados por una cocinera tradicional, quienes en conjunto preparan 96 platillos mexicanos.
“Es tiempo de pasar del aplauso a la reconstrucción del tejido social, es tiempo de pasar de la folklorización de las muñequitas de metate al reconocimiento de las cocineras tradicionales y los cocineros también”, señaló en conferencia de prensa celebrada en un restaurante de la alcaldía Coyoacán, Luis Alberto Llanos Legorreta “Nómada”, cocinero tradicional y director del Festival Fogones de México.
Acompañado por cocineras y cocineros tradicionales, Llanos Legorreta remarcó que,aunque habrá cantantes y agrupaciones musicales amenizando el evento como Grupo Niche, la Orquesta Guayacán, Estrella Cenobio, la Inolvidable Santanera de Orlando Herrera, Internacional Carro Show y Heydi Infante y su Sonora, entre otras, estas no ofrecerán un concierto como tal. “No buscamos que la gente vaya a un concierto, eso pasa a segundo término. Lo que queremos es que sean ellas, las cocineras tradicionales, las que estén al centro, que ustedes, público, puedan pasar y disfrutar su cocina”.
En el evento se instalarán cuatro pabellonesinteractivos: bebidas espirituosas, cacao, maíz y técnicas culinarias, para que la gente, además de comprar y degustar, vea y conozca más de estas tradiciones, interactuando personalmente con quienes los llevan a cabo.
Los boletos, que se podrán conseguir a través de la plataforma Boletia, tendrán un costo por persona de $599 pesos, que incluye ocho degustaciones de los platillos a ofrecer, los pabellones interactivos y la parte musical. No incluye refrescos ni bebidas alcohólicas.
En la conferencia de prensa, Luis Alberto Llanos informó que para la Copa Mundial de la FIFA, Fogones Mx tendrá una participación especial de la que pronto se darán detalles.
Este evento es una iniciativa del Centro Nacional de Investigación y Difusión de la Cocina Tradicional Mexicana (Cenain), a través de su programa Ecosistema Fogones Mx – Plan de Salvaguarda 2026-2033.
Fogones de México, cinco años reconociendo a la cocina tradicional mexicana
Aunque tuvo una presentación oficial en 2021, durante la conferencia de prensa se mostró el libro Sabores de México, un trabajo elaborado por el cocinero tradicional Luis Alberto Llanos Legorreta“Nómada”, en conjunto con la cocinera tradicional Sulema Vega, con el apoyo de 80 personas relacionadas con la gastronomía, bajo los sellos de Fogones Mx y el Cenain.
Se trata de una investigación minuciosa que ambos chefs realizaron por toda la República Mexicana, conviviendo y compartiendo con una cocinera tradicional de cada estado, seleccionadas por haber obtenido sus conocimientos gastronómicos de manera oral, ser reconocidas en sus comunidades y querer transmitir su conocimiento a futuras generaciones.
En la conferencia de prensa, Llanos Legorretainformó que esta obra bibliográfica, con valor de mil 600 pesos, fue un preámbulo y motivación para organizar el Festival Fogones de México.
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