Sesenta establecimientos ofrecerán distintas versiones del tradicional platillo durante septiembre; los comensales podrán votar por sus preparaciones favoritas
La temporada del chile en nogada llegó al Centro Histórico de la Ciudad de México con el arranque del Quinto Festival del Chile en Nogada, una ruta gastronómica que reúne a 60 establecimientos con diferentes propuestas de uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana.
La inauguración se realizó este jueves 3 de septiembre en la Universidad del Claustro de Sor Juana, con la participación de autoridades, estudiantes y representantes de los negocios participantes. El encuentro permanecerá vigente hasta el 26 de septiembre, con el objetivo de promover la gastronomía y fortalecer la actividad económica del primer cuadro de la capital.
En esta edición participan restaurantes, hoteles, cafeterías, fondas y cocinas de mercados públicos, entre ellos establecimientos de los mercados 2 de Abril, Abelardo Rodríguez, San Juan y Artesanías. Cada negocio presentará su propia interpretación del platillo, desde recetas tradicionales hasta propuestas con ingredientes y preparaciones diferentes.
Los precios también ofrecen alternativas para distintos presupuestos. Algunas opciones parten de 150 pesos, mientras que en establecimientos como Café La Pagoda se ofrece una preparación por 325 pesos. También existen propuestas con pato, versiones hojaldradas y otras variantes que buscan darle un sello particular al platillo.
Además de disfrutar la oferta gastronómica, los visitantes podrán participar en la elección de las tres mejores preparaciones. Un comité integrado por estudiantes y chefs evaluará las propuestas, mientras que al cierre del festival se entregarán reconocimientos a los primeros lugares en el Club de Banqueros.
Para facilitar el recorrido, la Autoridad del Centro Histórico habilitó un mapa digital con la ubicación de los establecimientos participantes, así como información sobre precios y horarios. También se puso a disposición un recetario digital con más de 50 propuestas, elaboradas con apoyo de estudiantes de la Universidad del Claustro de Sor Juana, que incluyen chiles en nogada y otros productos inspirados en la nogada.
Con esta quinta edición, el Centro Histórico busca convertir la tradición gastronómica del chile en nogada en un atractivo para habitantes y visitantes, al mismo tiempo que impulsa el consumo local y brinda mayor visibilidad a los pequeños y grandes establecimientos de la zona.
